BAROLO ORNATO DOCG – PIO CESARE
300 €
VIN ROUGE SEC – RÉGION PIÉMONT – ANNÉE Plats : Viande
Découvrez le captivant « BAROLO ORNATO DOCG – PIO CESARE », un vin rouge sec du Piémont d’une année exceptionnelle. Sa robe est d’un rouge grenat lumineux, attirant le regard.
Au nez, des arômes de fruits mûrs, de baies rouges et de rose sauvage se dévoilent.
En bouche, il offre une puissance structurée, explosive et concentrée, avec une longueur remarquable. Ce vin est produit en petite quantité, garantissant son exclusivité.
Elaboré à partir du cépage Nebbiolo, les vignes se trouvent à Serralunga d’Alba – Vigna Ornato, à 380 mètres d’altitude. Agées de 30 ans, elles tirent leur caractère de sols limoneux et argileux, cultivées en Guyot et système espalier, avec une densité de 5 000 pieds par hectare et une production de 65 q/hectare.
La vinification se déroule en cuve inox, à des températures de 28°C, avec une macération d’environ 30 jours. L’élevage comprend 12 mois en barrique, suivi de 30 mois dans de grands fûts de chêne, et un vieillissement en bouteille de 6 à 8 mois.
Mis sur le marché fin mai, 4 ans après la vendange, en édition limitée de 10 000 bouteilles de 0,75 litres, il affiche un degré d’alcool de 14%. Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-17°C. Sa capacité de conservation de jusqu’à 35 ans témoigne de sa qualité et de son potentiel à évoluer. « BAROLO ORNATO DOCG – PIO CESARE » est une œuvre d’art viticole à savourer avec patience et admiration.